Цахараджын — это оригинальное осетинское блюдо, которое сочетает в себе нежные свекольные листья, ароматный сыр и хрустящее тесто. Давайте разберемся, как его приготовить!
Ингредиенты:
- 🔸 Мука пшеничная — 300 г
- 🔸 Дрожжи прессованные — 10 г
- 🔸 Кефир — 2 стакана
- 🔸 Маргарин — 30 г
- 🔸 Сахар — 5 г
- 🔸 Соль для теста (по вкусу)
- 🔸 Ботва свеклы — 270 г
- 🔸 Сыр осетинский — 150 г
- 🔸 Масло сливочное (для поливки) — 20 г
- 🔸 Лук зелёный — 100 г
- 🔸 Зелень укропа — 60 г
- 🔸 Сметана — 50 г
- 🔸 Соль для начинки (по вкусу)
Процесс приготовления:
- Подготовка теста:
- Просейте пшеничную муку.
- В углубление муки добавьте свежий кефир, размягченный маргарин, соль, дрожжи (или питьевую соду) и сахар. Замешайте мягкое тесто.
- Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом месте для расстойки.
- Подготовка начинки:
- Переберите листья свеклы и промойте их в холодной воде.
- Нарежьте листья мелкой соломкой.
- Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
- Отдельно измельчите свежий осетинский сыр.
- Смешайте сыр с подготовленной свекольной массой, добавьте сметану и посолите начинку перед использованием.
- Сбор пирога:
- Разделите готовое тесто на части и раскатайте каждую в лепешки толщиной 0,5–1 см.
- На середину каждой лепешки положите начинку, затем соедините края, чтобы получилась округлая форма.
- Пирог уложите на подогретую сковороду, смазанную жиром.
- Сделайте надрез посередине пирога для выхода пара.
- Выпекание:
- Выпекайте в духовом шкафу до золотистой корки.
- Подавайте горячим, смазав сливочным маслом.
Полезные свойства:
Свекольные листья богаты витаминами и минералами, что помогает укрепить иммунитет. Осетинский сыр является источником белка и кальция. Укроп способствует улучшению пищеварения.
