Хинкали с баклажанами и аджикой

Оригинальное блюдо, которое сочетает традиционные хинкали с ароматной острой начинкой из баклажанов, лука, чеснока, кинзы и аджики. Это вкусное и необычное сочетание займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты:

Для теста:

• 🔸 Мука – 200 г
• 🔸 Холодная вода – 100 мл
• 🔸 Растительное масло – 5 мл (1 ч. ложка)
• 🔸 Соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• 🔸 Баклажаны – 670 г
• 🔸 Лук репчатый – 270 г
• 🔸 Чеснок – 3-4 зубчика
• 🔸 Кинза – 25 г
• 🔸 Аджика острая – 1-3 ч. ложки (по вкусу)
• 🔸 Растительное масло (для жарки) – 45 мл (3 ст. ложки)
• 🔸 Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка баклажанов:
• Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте кружочками толщиной примерно 7 мм. Посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок. Затем промойте баклажаны под холодной водой.
2. Приготовление теста:
• Замесите тесто из муки, воды, растительного масла и соли. Дайте ему отдохнуть.
3. Приготовление начинки:
• Обжаривайте лук с чесноком, добавьте баклажаны и аджику. Затем добавьте кинзу и оставьте начинку остывать.
4. Формирование хинкали:
• Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки. На середину каждого кружка выложите начинку, затем защипните тесто с начинкой.
5. Варка:
• Варите хинкали в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.

Полезность для организма:

Баклажаны: богаты антиоксидантами и клетчаткой, способствуют нормализации пищеварения.
Лук и чеснок: содержат фитонциды, которые укрепляют иммунную систему.
Кинза: обладает антисептическими свойствами.

Пищевая ценность (на 100 граммов):

Калории: около 150 ккал.
Белки: примерно 4 г.
Жиры: около 6 г.
Углеводы: примерно 20 г.

Плов из свинины с грецкими орехами

Ароматное и сытное блюдо, которое можно приготовить с небольшой изюминкой в виде грецких орехов. Они почти не изменят вкус плова, но придадут ему новое звучание.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 🔸 Свинина — 450 г
• 🔸 Рис (длиннозёрный) — 150 г
• 🔸 Морковь — 90 г
• 🔸 Лук репчатый — 80 г
• 🔸 Орехи грецкие — 70 г
• 🔸 Чеснок — 2 зубчика
• 🔸 Пряности для плова — 1 ч. ложка
• 🔸 Лавровый лист — 1 шт.
• 🔸 Масло растительное — 2 ст. ложки
• 🔸 Соль — по вкусу
• 🔸 Зелень свежая — для подачи

Процесс приготовления:

1. Подготовка свинины:
• Вымойте свинину, обсушите и нарежьте средними кубиками.
2. Обжарка мяса:
• В сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжаривайте мясо до золотистой корочки (примерно 5 минут).
• Добавьте нарезанный репчатый лук и морковь. Обжаривайте мясо с овощами на среднем огне ещё 5 минут, перемешивая.
3. Приготовление риса:
• Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте воде стечь.
• Выложите рис в сковороду к мясу и овощам. Добавьте лавровый лист, пряности и неочищенный чеснок.
4. Добавление орехов:
• Грецкие орехи порубите ножом и добавьте к рису.
5. Тушение плова:
• Влейте в сковороду кипяток (500 мл), посолите содержимое и накройте крышкой.
• Готовьте плов на среднем огне в течение 45 минут. После этого снимите сковороду с огня и дайте плову постоять ещё 15 минут.

Полезность продуктов:

Свинина: богата белками, железом и витаминами группы B.
Морковь: источник витамина A, антиоксидантов и клетчатки.
Орехи грецкие: содержат полезные жиры, витамины и минералы.
Чеснок: имеет антимикробные свойства и способствует укреплению иммунной системы.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: примерно 130 ккал.
Белки: около 10 г.
Жиры: примерно 5 г.
Углеводы: около 15 г.

Лобио из стручковой фасоли с фрикадельками

Это вкусное и сытное блюдо сочетает нежные стручки фасоли с ароматными куриными фрикадельками. Орехи добавляют питательности, а пряности придают потрясающий аромат.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 🔸 Фасоль стручковая — 400 г
• 🔸 Фарш куриный — 300 г
• 🔸 Лук репчатый — 80 г
• 🔸 Сельдерей (корень) — 100 г
• 🔸 Томатная паста — 100 г
• 🔸 Орехи грецкие (ядра) — 60 г
• 🔸 Приправа для фарша — 0,5 ч. ложки
• 🔸 Соль — по вкусу
• 🔸 Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки
• 🔸 Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
• 🔸 Базилик сушёный — 1 ч. ложка
• 🔸 Петрушка свежая — 10 г
• 🔸 Масло растительное — 30 мл

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
• Подготовьте необходимые ингредиенты. Стручковую фасоль можно использовать свежую или замороженную.
2. Приготовление фрикаделек:
• Измельчите лук и добавьте его к фаршу. Приправьте фарш сушёным базиликом, солью и молотым чёрным перцем. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие мясные шарики.
• Обжарьте фрикадельки на растительном масле с обеих сторон.
3. Тушение:
• Смешайте томатную пасту с водой и добавьте к фрикаделькам. Добавьте корень сельдерея и грецкие орехи.
• Тушите 15 минут под крышкой на небольшом огне.
4. Добавление фасоли:
• Добавьте стручковую фасоль и тушите ещё 25-30 минут.
5. Финальная обработка:
• Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и оставшийся базилик. Тушите ещё 1-2 минуты.
6. Подача:
• Подавайте к столу, посыпав свежей мелко порубленной петрушкой.

Полезность продуктов:

Фасоль стручковая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Куриный фарш является источником белка. Лук и сельдерей обогащают блюдо витаминами и антиоксидантами. Грецкие орехи содержат полезные жиры и витамины.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: около 120 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 8 г

Рекомендации:

Для похудения: контролируйте порции и умеренно употребляйте блюдо.
Для фитнеса: это белковое блюдо поможет восстановить мышцы после тренировок.
Лайфхак: Добавьте немного лимонного сока перед подачей — это придаст блюду свежести и яркости.

Кавказские котлеты на шпажках

Сочные, ароматные и полные вкуса! Это блюдо, приготовленное из говядины, сала, лука и чеснока, обжаренное на шпажках. Просто и вкусно!

Ингредиенты:

• 🔸 700 грамм говядины
• 🔸 250 грамм сала
• 🔸 2 шт. лука репчатого
• 🔸 3 зубчика чеснока
• 🔸 1 яйцо
• 🔸 Соль и черный перец молотый по вкусу
• 🔸 Приправы по желанию

Процесс приготовления:

1. Подготовка фарша:
• Мясо, сало, лук и чеснок перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями.
2. Формирование котлет:
• Добавьте в фарш яйцо, приправьте солью, перцем и специями. Хорошо перемешайте.
• Сформируйте продолговатые котлетки на шпажках.
3. Запекание:
• Выложите кавказские котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте котлеты запекаться в течение 25 минут.

Полезные свойства продуктов:

Говядина богата белками, железом и витаминами группы B. Сало содержит жиры, которые важны для энергии и обмена веществ. Лук и чеснок обладают антибактериальными свойствами и способствуют укреплению иммунной системы.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Калории: примерно 250 ккал
Белки: около 20 г
Жиры: около 18 г
Углеводы: менее 1 г

Рекомендации:

Для тех, кто хочет похудеть: Умеренно употребляйте котлеты, соблюдая размер порции.
Для фитнеса: Котлеты – отличный источник белка после тренировок.
Лайфхак: При жарке котлет можно добавить немного миндаля или орехов в фарш – это придаст им интересный вкус и текстуру.

Spread the love!

Острая томатная приправа с хреном и чесноком

Эта приправа из спелых помидоров с хреном и чесноком добавит остроты и сладости вашим блюдам.

Ингредиенты:

• 🔸 2 литра томатного сока (приготовленного из примерно 4 кг целых спелых помидоров)
• 🔸 0.5 стакана молотого хрена
• 🔸 0.5 стакана чеснока
• 🔸 2 стакана сладкого перца
• 🔸 2 столовые ложки соли
• 🔸 4 столовые ложки сахара

Процесс приготовления:

1. Приготовление томатного сока:
• Пропустите спелые помидоры через мясорубку, чтобы получить 2 литра томатного сока.
2. Подготовка других ингредиентов:
• Отдельно измельчите хрен, чеснок и сладкий перец.
3. Смешивание и варка:
• Поставьте томатный сок на огонь, добавьте соль и сахар. Когда сок закипит, выключите огонь и сразу же добавьте хрен, чеснок и сладкий перец. Хорошо перемешайте.
4. Консервирование:
• Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам. Приправа прекрасно хранится.

Полезные свойства продуктов:

Томаты богаты антиоксидантами, витаминами C и A, а также минералами, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Хрен обладает антимикробными свойствами и помогает улучшить пищеварение. Чеснок содержит алицин, который может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сладкий перец богат витамином C и антиоксидантами.

Калорийность (на 100 грамм):

Приблизительно 50 килокалорий.

Соотношение белков, жиров и углеводов (на 100 грамм):

Белки: примерно 1 г
Жиры: менее 1 г
Углеводы: около 12 г

Рекомендации:

Для тех, кто хочет похудеть: Умеренно употребляйте приправу, так как она содержит сахар.
Для тех, кто занимается фитнесом: Приправа может добавить вкуса к белковым блюдам, но следите за порциями.
Лайфхак: Попробуйте добавить эту приправу к гриль-мясу или рыбе для яркого вкуса и пользы для здоровья! 🌶️🍅

Овощной салат на гриле "Аджапсандал"

Этот свежий и ароматный кавказский салат из овощей, приготовленных на гриле, сочетает в себе баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и зелень, создавая яркое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 🔸 2 баклажана
• 🔸 4 помидора
• 🔸 2 болгарских перца
• 🔸 1 репчатый лук
• 🔸 4 зубчика чеснока
• 🔸 1 пучок свежего базилика
• 🔸 1 пучок свежей петрушки
• 🔸 Соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка овощей:
• Нарежьте баклажаны и лук кольцами. Помидоры и болгарский перец разрежьте пополам.
2. Гриль:
• Положите баклажаны и лук на гриль и жарьте по 5 минут с каждой стороны. Затем переверните их и жарьте еще 5 минут, чтобы овощи подгорели и их было легче очистить.
• Добавьте на гриль болгарские перцы и помидоры. Обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны, затем снимите с гриля.
3. Очистка и нарезка:
• Очистите овощи от кожуры и нарежьте их на небольшие кусочки. Мелко нарежьте чеснок, базилик и петрушку.
4. Смешивание:
• Смешайте все овощи и зелень в салатнице, добавьте соль по вкусу. Подавайте аджапсандал охлажденным.

Полезные свойства продуктов:

Баклажаны богаты антиоксидантами и клетчаткой, способствуя нормализации обмена веществ. Помидоры содержат витамин С, калий и ликопин, полезные для сердца и зрения. Болгарский перец богат витаминами А и С, а также фолиевой кислотой. Лук обладает антисептическими свойствами и укрепляет иммунитет. Чеснок способствует снижению холестерина и укреплению сосудов. Базилик и петрушка обогащают блюдо витаминами и микроэлементами.

Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: около 50 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 11 г

Рекомендации:

Для похудения: употребляйте аджапсандал в умеренных порциях, так как он низкокалорийный и богат витаминами.
Для фитнеса: добавьте аджапсандал в свой рацион как легкий и питательный перекус.
Лайфхак: чтобы легко снять кожуру с овощей, опустите их в холодную воду после обжаривания на гриле.

Осетинский пирог с свекольными листьями и сыром

Цахараджын — это оригинальное осетинское блюдо, которое сочетает в себе нежные свекольные листья, ароматный сыр и хрустящее тесто. Давайте разберемся, как его приготовить!

Ингредиенты:

• 🔸 Мука пшеничная — 300 г
• 🔸 Дрожжи прессованные — 10 г
• 🔸 Кефир — 2 стакана
• 🔸 Маргарин — 30 г
• 🔸 Сахар — 5 г
• 🔸 Соль для теста (по вкусу)
• 🔸 Ботва свеклы — 270 г
• 🔸 Сыр осетинский — 150 г
• 🔸 Масло сливочное (для поливки) — 20 г
• 🔸 Лук зелёный — 100 г
• 🔸 Зелень укропа — 60 г
• 🔸 Сметана — 50 г
• 🔸 Соль для начинки (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. Подготовка теста:
• Просейте пшеничную муку.
• В углубление муки добавьте свежий кефир, размягченный маргарин, соль, дрожжи (или питьевую соду) и сахар. Замешайте мягкое тесто.
• Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом месте для расстойки.
2. Подготовка начинки:
• Переберите листья свеклы и промойте их в холодной воде.
• Нарежьте листья мелкой соломкой.
• Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
• Отдельно измельчите свежий осетинский сыр.
• Смешайте сыр с подготовленной свекольной массой, добавьте сметану и посолите начинку перед использованием.
3. Сбор пирога:
• Разделите готовое тесто на части и раскатайте каждую в лепешки толщиной 0,5–1 см.
• На середину каждой лепешки положите начинку, затем соедините края, чтобы получилась округлая форма.
• Пирог уложите на подогретую сковороду, смазанную жиром.
• Сделайте надрез посередине пирога для выхода пара.
4. Выпекание:
• Выпекайте в духовом шкафу до золотистой корки.
• Подавайте горячим, смазав сливочным маслом.

Полезные свойства:

Свекольные листья богаты витаминами и минералами, что помогает укрепить иммунитет. Осетинский сыр является источником белка и кальция. Укроп способствует улучшению пищеварения.

Нежная курица в сметанном соусе

Это утонченное блюдо, в котором сочетаются нежная курица и ароматная сметана. Оно приготовлено с любовью и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 🔸 1 целая курица (или 8 куриных ножек)
• 🔸 4 столовые ложки сметаны
• 🔸 1-2 репчатых лука
• 🔸 1-2 зубчика чеснока
• 🔸 200 мл воды или куриного бульона
• 🔸 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 🔸 0,5 столовой ложки пшеничной муки
• 🔸 1 чайная ложка молотой паприки
• 🔸 1 чайная ложка сушеного базилика
• 🔸 Соль и перец по вкусу
• 🔸 Зелень (укроп или петрушка) для украшения

Процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
• Очистите и нарежьте курицу на порционные кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Обжаривание:
• Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте лук и чеснок до золотистой корки.
3. Добавление курицы:
• Добавьте курицу и обжаривайте до румяной корки.
4. Приготовление соуса:
• В отдельной миске смешайте сметану, муку, паприку и базилик. Добавьте этот соус к курице.
5. Тушение:
• Постепенно добавляйте воду или куриный бульон, чтобы образовался густой соус. Тушите блюдо на медленном огне до готовности курицы (примерно 30-40 минут).
6. Подача:
• Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, украсив зеленью.

Полезные свойства:

Курица богата белками, железом и витаминами группы B, что способствует росту и регенерации тканей. Сметана содержит жирные кислоты, кальций и витамин D, укрепляя кости и поддерживая здоровье кожи. Лук богат антиоксидантами и витаминами C и B6, укрепляя иммунную систему. Чеснок известен своими антимикробными свойствами.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Калории: примерно 150 ккал
Белки: около 15 г
Жиры: около 10 г
Углеводы: около 3 г

Совет:

Добавьте немного свежего лимонного сока или тертого мускатного ореха в соус для яркости вкуса. Подавайте с картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита! 🍽️

Ароматная хашлама из баранины

Вкусная армянская горячая закуска из баранины, помидоров, сладкого перца и ароматных специй.

Ингредиенты:

• 🔸 Баранина (1 кг) — нежное мясо, придающее блюду насыщенный вкус.
• 🔸 Помидоры (800 г) — для сочности и яркости.
• 🔸 Перец сладкий (500 г) — добавляет цвета и сладости.
• 🔸 Лук репчатый (500 г) — для аромата и мягкости.
• 🔸 Чеснок (5 зубчиков) — придаст пикантности.
• 🔸 Петрушка свежая (20 г), Кинза свежая (30 г), Укроп свежий (20 г) — свежие травы для аромата и вкуса.
• 🔸 Перец чили стручковый (1 шт.) — для остроты (по желанию).
• 🔸 Лавровый лист (4 шт.) — добавит аромата.
• 🔸 Перец черный горошком (10 шт.) — для пряности.
• 🔸 Паприка сладкая молотая (1,5 ст. л.) — придаст цвета и вкуса.
• 🔸 Перец черный молотый (1/2 ч. л.) — для дополнительной пряности.
• 🔸 Соль (1,5 ст. л.) — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обжарка баранины:
• Нарежьте баранину кубиками и обжарьте на среднем огне до золотистой корки.
2. Добавление овощей:
• Добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте до мягкости.
3. Тушение:
• Положите помидоры, перец чили, лавровый лист, специи и соль. Тушите под крышкой 1,5–2 часа.
4. Завершение:
• Последние 10 минут добавьте свежие травы.
• Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Полезные свойства:

Баранина богата белками и железом. Помидоры содержат витамин С и антиоксиданты. Перец сладкий является источником витамина С и каротина. Чеснок укрепляет иммунитет. Травы обогащают блюдо витаминами и микроэлементами.

Калорийность:

В 100 граммах хашламы примерно 120 ккал.

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Белки: около 15 г
Жиры: около 6 г
Углеводы: около 8 г

Дополнительные идеи:

Подавайте с гарниром из картофельного пюре. Добавьте лимонный сок для яркости. Подайте с пшеничным хлебом или лавашем.

Приятного аппетита! 🍽️

Пикантный суп-харчо с говядиной и помидорами

Ароматный и насыщенный суп с восточными специями, который согреет вас в холодное время года.

Ингредиенты:

• 🔸 Говядина (грудинка) — 500 г
• 🔸 Лук репчатый — 3-4 шт.
• 🔸 Рис — 100 г
• 🔸 Помидоры — 500-700 г
• 🔸 Чеснок — 1-2 зубка
• 🔸 Перец душистый горошком — 4-5 шт.
• 🔸 Хмели-сунели — 1-2 ч. ложки
• 🔸 Перец красный стручковый (или молотый) — 0,5 шт. или 0,5-1 ч. ложки
• 🔸 Соль — 1-1,5 ч. ложки
• 🔸 Зелень кинзы — 4 веточки
• 🔸 Зелень петрушки — 4 веточки
• 🔸 Зелень укропа — 2 веточки

Процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
• Нарежьте говядину кубиками.
• Мелко нарежьте лук.
• Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте.
• Измельчите чеснок.
2. Обжаривание:
• Обжаривайте лук до золотистого цвета.
• Добавьте говядину и обжаривайте до румяности.
3. Добавление специй и овощей:
• В суп добавьте рис, помидоры, чеснок, душистый перец, хмели-сунели и красный перец.
• Залейте водой, доведите до кипения и варите до готовности риса.
4. Подача:
• Посолите по вкусу и добавьте зелень кинзы, петрушки и укропа.
• Подавайте горячим.

Полезные свойства:

Говядина богата белками и железом. Помидоры содержат витамин С и антиоксиданты. Чеснок полезен для иммунной системы.

Калорийность (на 100 г):

Белки: 6 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 10 г

Дополнительные советы:

Добавьте лимонный сок для яркости вкуса. Подайте с сметаной или чесночными гренками.

Приятного аппетита! 🍲

Ароматные мясные шашлычки

Простой и вкусный способ приготовить ароматное мясное блюдо на деревянных палочках.

Ингредиенты:

• 🔸 Фарш мясной — 400 г
• 🔸 Лук репчатый — 2 средних
• 🔸 Приправа хмели-сунели
• 🔸 Деревянные палочки (3 шт.)

Процесс приготовления:

1. Смешайте фарш с нарезанным луком и добавьте приправу хмели-сунели.
2. Сформируйте небольшие котлеты из получившейся массы и нанизывайте их на деревянные палочки.
3. Обжарьте шашлычки на сковороде до готовности.

Полезность продуктов:

Мясной фарш содержит белок, железо и витамины группы В. Лук обладает антиоксидантными свойствами, а хмели-сунели может способствовать улучшению пищеварения.

Калорийность в 100 граммах:

Примерно 250 ккал

Соотношение БЖУ (белки/жиры/углеводы):

Приблизительно:

• 🔸 20% белков
• 🔸 60% жиров
• 🔸 20% углеводов

Рекомендация по дополнению блюда:

Для увеличения вкуса можно подавать эти шашлычки с соусом ткемали или свежим овощным салатом.